Chocolate Chip Cookie Bars Recipe

 

Toen ik begon met het opzetten van The Cookie Bar, had ik nog niet bedacht dat ik een product ging verkopen dat dezelfde naam zou dragen. Het was pas toen ik dit als experiment in de groep gooide en mijn vrienden vroegen “Oh, heet het daarom The Cookie Bar?” dat ik het als optie begon te zien. Ondertussen is dit de meest verkochte reep in onze webshop en weet ik niet waarom ik hier ooit over getwijfeld heb.

Voordat ik deze post-bakkerij begon, bakte ik al vaak brownies, koekjes, taarten en wat dan ook nog meer. Maar een van mijn favorieten was wel de American Chocolate Chip Cookie. Ze zijn groot, zitten bomvol chocolade, en hebben dat lekkere chewy gedeelte in het midden waar ze minder hard gebakken zijn. Ik maakte vaak grote batches deeg, vormde dat in balletjes met een ijsschep, en gooide ze dan in de vriezer. Wanneer ik ook maar zin had in een koekje kon ik gewoon de oven aanzetten en er een paar afbakken.

Het duurde niet lang voordat ik in plaats van koekjes, de rauwe deegbolletjes aan het uitdelen was aan al mijn vrienden en collega’s. Vooral vrienden die wat verder weg woonden waren er heel blij mee omdat ze dan toch wat vaker “mijn” verse baksels konden krijgen.

Nu komen de koekjes helaas niet heel aan met de post, dus heb ik het recept omgezet naar een bar vorm zodat ze mooi in de doosjes passen. Heel veel chewy goodness, en een berg aan chocolate chips omdat het lekker is. Achteraf kwam ik erachter dat er meer chocolade in zit dan in de meeste van mijn brownies, maar dat maakt ze gewoon extra onweerstaanbaar.

Ingrediënten

• 200 gram boeren boter • 200 gram donkere basterdsuiker • 200 gram kristalsuiker • 7 eieren • 1 tl vanille extract • 325 gram bloem • 1 tl zout • ½ tl bakpoeder • 400 gram pure chocolade

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 140 graden Celcius, vet de bakplaat in en bedek met bakpapier. • Smelt de boter op laag tot middelhoog vuur.  • Zet het vuur uit zodra de boter gesmolten is en voeg de kristal- en basterdsuiker toe. • Roer de eieren en vanille extract door het beslag.  • Meng in een aparte kom het zout en bakpoeder door de bloem heen. Roer het mengsel vervolgens met grote slagen tot een egaal beslag. • Roer de chocolade stukjes met een paar slagen door het beslag en stort zo snel mogelijk op de bakplaat. • Bak de cookie bars in 50 minuten gaar.  • Bedek de gehele plaat met een vel aluminium folie, en laat 1 uur rusten op het fornuis of koelrek.

• Verwijder de cookie bars uit de bakplaat, en laat nog een uur rusten onder het aluminium folie. • Als ze grotendeels afgekoeld zijn kunnen ze gesneden worden, pas wel op met vieze vingers, want de chocolade is dan vaak nog (deels) vloeibaar. Gelijk opeten voor het beste resultaat.

Notes

• Voor de chocolade gebruiken we fairtrade callebaut callets met 54.5% cacao. Het recept werkt echter ook prima met andere chocolade. De pure chocolade steekt mooi af tegen de zoete koek, maar voor de echte zoetekauw kan je natuurlijk gewoon melk chocolade gebruiken. • Het is een beetje een rare mix van rustig en toch snel werken. Laat de boter niet te lang op het vuur staan nadat alles gesmolten is, want dan worden de eieren gefrituurd als je ze erdoor mengt. Warm beslag spreidt makkelijker over je bakplaat, maar zal er natuurlijk voor zorgen dat de chocolade stukjes beginnen te smelten. Probeer daarom met zo min mogelijk bewegingen de chocolade erdoor te roeren, en zo snel mogelijk over te brengen naar de bakplaat. Een beetje smelten is niet erg, zolang je maar genoeg stukjes over houdt om van te genieten na het bakken. • Ik gebruik geen chocolate chips, of bakvaste chocolade. De zachtere structuur van normale chocolade vindt ik gewoon lekkerder in zowel de bars als in de daadwerkelijke koekjes, maar gesmolten chocolade geeft natuurlijk wel meer troep, zeker als de jongere liefhebbers er ook bij kunnen. Je kan de chocolade gewoon 1 op 1 vervangen door bakvaste stukjes of chocolate chips.